Naast Barolo en Barbaresco is Pio Cesare vooral bekend om zijn Barbera. Zijn Barbera d ́Alba komt voornamelijk van de wijngaarden in Serralunga d ́Alba, maar ook een deel van de Val di Croce en Bon Giovanni. De eigenschappen vol en sappig komen mooi samen in deze Pio Cesare Barbera. Zijn herkomst verklaart ook waarom deze rode wijn zo bijzonder krachtig is met veel diepgang.
De vinificatie van Pio Cesare Barbera d'Alba
De druiven worden in de eerste week van oktober, als ze mooi rijp en rijk aan suiker zijn, geoogst. De gisting duurt zo’n tien tot twaalf dagen op een gecontroleerde temperatuur van 25 graden. Hierdoor blijft het fruit in de wijn behouden. Een deel van de wijn wordt hout gelagerd op eiken houten fusten in de kelders van Pio Cesare. Hierdoor verliest deze Barbera d'Alba niet zijn zachtheid maar krijgt hij wat meer diepgang door de lagering. Het resultaat is een robijnrode wijn met in de geur aangenaam fruit, heerlijke rijpe zwarte kersen, mooie zwoelheid en een vleug vanille. Deze wijn is breed en verleidelijk. De smaak is puur en krachtig met zoete kersen en vanille, wat chocola, rokerig, breed en sappig, met een fraaie lengte en complexiteit.
