Barbaresco Pio Cesare is een klassieke wijn die wordt verkregen uit een zorgvuldige selectie van Nebbiolo-druiven uit zijn eigen wijngaarden, gelegen tussen Treiso en San Rocco Seno d'Elvio, in het hart van het Barbaresco DOCG-appellatiegebied.
De druiven komen in de kelder aan met de perfecte rijpheid en de most fermenteert in staal en macereert ongeveer 30 dagen op de schil. De wijn rust 30 maanden in Franse en Slavonische eikenhouten vaten, voor een klein deel in barrique.
Robijnrode kleur, elegante en fijne aroma's van rijp rood fruit en kruiden in de neus. In de mond is er een goede structuur en concentratie, geanimeerd door goed geïntegreerde tannines.
Food pairing: gerechten met vleessaus, oude kazen en wild.
