| Wijndomein/Kasteel | Domaine Jean Pabiot |
| Producent/Familie | Famille Pabiot |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appellation | Pouilly-Fumé |
| Classificatie | AOC |
| Hoofddruif | blanc |
| Alle druiven | 100% Sauvignon blanc |
| Smaakstijl | Fris & Licht |
| Gelegenheid | Aperitief / Bij vis / Bij salade |
| Bewaring | 2–5 jaar |
| Serveer | 8–10°C |
75 cl · 13% alc. · 8–10 maanden op fijne droesem
Robe
Bleekstrogeel met groene reflecties
Neus
Witte grapefruit, groene kruiden, een subtiele vuursteen-rokerigheid en een bloemig Sauvignon-boeket.
Mond
Fris en lineair met heldere zuurgraad en de kenmerkende rokerige mineraliteit van Pouilly-Fumé.
Afdronk
Lang en mineraal met een aanhoudende vuursteenachtige nasmaak.
Foodpairing
Oesters, sushi, geitenkaas, asperges, gegrilde riviervis
Vinificatie
Na gisting in roestvrijstaal rijpt de wijn 8 tot 10 maanden sur lie (op fijne droesem) met regelmatige bâtonnage voor een romige textuur.
Domaine Jean Pabiot
Domaine Jean Pabiot is een zeer legendarisch Loire-domein dat zich door zijn zeer traditionele benadering van Sauvignon Blanc veel reputatie heeft opgebouwd. Dit producer maakt wijnen met veel karakter en veel zeer klassieke expressie.
Dit is Loire-wijn voor klassieke liefhebbers.
