| Wijndomein/Kasteel | Domaine Patrick Javillier |
| Producent/Familie | Patrick Javillier |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Subregio | Côte de Beaune |
| Appellation | Meursault |
| Classificatie | AOC |
| Duurzaam | Biodynamisch Biodynamische teelt (Demeter/Biodyvin) |
| Hoofddruif | Chardonnay |
| Smaakstijl | Mineraal & Strak |
| Gelegenheid | Bij vis / Bij schaaldieren / Feestelijk |
| Bewaring | 10+ jaar |
| Serveer | 8–10°C |
75 cl · 13% alc. · 8–10 maanden op fijne droesem
Robe
Bleekstrogeel met groene reflecties
Neus
Verse boter, geroosterde hazelnoot, rijpe witte perzik en een elegant nootachtig bouquet.
Mond
Licht tot medium met een levendige zuurgraad en een schone textuur.
Afdronk
Fris en aangenaam met een fruitige, mineralige afdronk.
Foodpairing
Gegrilde vis, lichte pasta, verse kazen, groentegerechten
Vinificatie
Na gisting in roestvrijstaal rijpt de wijn 8 tot 10 maanden sur lie (op fijne droesem) met regelmatige bâtonnage voor een romige textuur.
Domaine Patrick Javillier
Domaine Patrick Javillier is een klein, goed geleide wijnhuis in Meursault, een dorp dat synoniem staat voor elegante, complexe Chardonnay. Patrick Javillier heeft zich een naam gemaakt als wijnmaker van voornaam geduld, iemand die ervan overtuigd is dat Chardonnay zijn waarachtige expressie vindt in subtiliteit, niet extravagantie.<br><br>De wijngaarden van Domaine Patrick Javillier liggen verspreid over enkele van Meursaults fijnste terroirs, elk met zijn eigen mineraliteit en karaktervolle persoonlijkheid. In de kelder werkt men met gisting in eikenvaten, waarbij houtgebruik zorgvuldig wordt gekalbreerd ten gunste van de druif. Dit is ambacht van het hoogste niveau, waar ieder glas een dialoog is tussen mens en natuur.
