| Wijndomein/Kasteel | Domaine François Cotat |
| Producent/Familie | François Cotat |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Loire |
| Appellation | Sancerre |
| Classificatie | AOC |
| Duurzaam | Biologisch Gecertificeerd biologische wijnbouw |
| Hoofddruif | Sauvignon Blanc |
| Smaakstijl | Mineraal & Strak |
| Gelegenheid | Bij vis / Bij schaaldieren / Feestelijk |
| Bewaring | 10+ jaar |
| Serveer | 8–10°C |
75 cl · 13% alc. · 8–10 maanden op fijne droesem
Robe
Bleekstrogeel met groene reflecties
Neus
Witte grapefruit, kruisbes, citrusbloesem en een karakteristieke vuursteen-mineraliteit.
Mond
Licht tot medium met een levendige zuurgraad en een schone textuur.
Afdronk
Fris en aangenaam met een fruitige, mineralige afdronk.
Foodpairing
Gegrilde vis, lichte pasta, verse kazen, groentegerechten
Vinificatie
Na gisting in roestvrijstaal rijpt de wijn 8 tot 10 maanden sur lie (op fijne droesem) met regelmatige bâtonnage voor een romige textuur. Biologisch geteeld.
Domaine François Cotat
Domaine François Cotat is een zeer legendarisch kleiner domein dat zich door zijn zeer specifieke benadering van Sancerre veel reputatie heeft opgebouwd. Dit producer maakt wijnen met veel karakter en veel très originale expressie.
Dit is Loire-wijn voor zeer ingewijd liefhebbers.
